Ovinocultura de corte no Brasil: Abordagem mercadológica
30/09/2009
Sem dúvida a ovinocultura de corte não está mais engatinhando, já está dando passos largos, mas muita coisa ainda precisa ser feita para equilibrar o setor e principalmente mostrar segurança necessária que permita a entrada de grandes investidores, fatores fundamentais para a organização da cadeia. Muito se discute sobre a organização do setor de ovinos no Brasil e a necessidade de estruturação entre os elos dessa cadeia produtiva para possibilitar um desenvolvimento sustentável. São várias as sugestões para que a atividade adquira importância econômica no cenário nacional e até internacional.
O consumo de todas as carnes vem crescendo no Brasil e no mundo em proporções maiores que o aumento populacional, e a preocupação com a ingestão de alimentos leves, saborosos e saudáveis vêm de encontro às características da carne de cordeiro, daí podemos perceber nossa maior potencialidade: mercado franco e certo.
Com tudo, é fundamental que se tenha em mente a importância em se aproveitar o aumento da demanda e os amplos territórios nacionais para aumentar a produção e a disponibilização de carnes de animais mais jovens, isto é, cordeiros para os consumidores, com constância na oferta, segurança alimentar e a preços competitivos, favorecendo o fortalecimento das atividades e a conquista e expansão dos mercados. Assim, dentro de alguns anos, o Brasil pode tornar-se um grande produtor de carne ovina.
O consumo brasileiro está estagnado em 700 gramas per capita anual, o que é considerado pequeno perante a Argentina que apresenta 1,4 kg, Europa com 27 kg e a Nova Zelândia e Austrália com 42,2 kg e 20,2 kg por habitante por ano, respectivamente. Enquanto as carnes bovina e de frango (Tabela 1) apresentam um consumo anual per capita de 20,89 kg e 34,29 kg, respectivamente, apenas 0,65 kg de carne ovina é consumida anualmente. Isso acontece, pois o consumo de carne ovina é influenciado principalmente pelo preço do produto, pela renda per capita dos consumidores e pelos preços das carnes concorrentes, assim, quando se leva em consideração o preço e a preferência dos consumidores brasileiros, as carnes de frango e bovina são mais baratas e, portanto, mais consumidas.
TABELA 1 - Consumo de carnes no Brasil (em kg/ ano/ per capita).
Para que o mercado seja conquistado e mantido estável ou crescente é imprescindível: a) que se mantenha a oferta constante do produto; b) que este seja proveniente de animais jovens e bem acabados; c) que a carcaça apresente boa conformação e tamanho compatíveis com as exigências de cada mercado e, e) que os preços sejam competitivos.
Podemos notar que atravessamos ainda a fase em que o empresário da indústria frigorífica e de insumos não investe muito por não haver produção, e do outro lado os criadores não aumentam seus rebanhos por não terem acesso a frigoríficos e distribuidores, resultando numa produção que podemos chamar de fundo de quintal. Produtores reclamando de baixos preços e dificuldade em vender e os frigoríficos por sua vez reclamam da má qualidade dos produtos, da pequena escala de produção e da despadronização da oferta. Os produtores precisam se unir para determinar uma escala de produção e atender a determinados nichos de mercado, como fazem os grandes criadores e investidores na produção de genética. União e organização são as palavras chave deste sucesso.
Tadeu Silva de Oliveira Zootecnista, mestrando em Produção e Nutrição de Ruminates/UFV;
José Carlos Pereira Professor Titular do Departamento de Zootecnia da UFV
